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福清山区藏了一种地道美食!制作场面壮观!

陈?? 发表于 2020-10-29 14:13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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「 “ 家以外的地方,都是远方。”」

一日三餐,虽然是不断重复的生活,但这也正是幸福的所在。

对于地瓜
福清人有着特殊的情愫
地瓜干更是我们饭桌上“常客”
这是烙印在福清人记忆中的
“福清味道”

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近年来,
靠着“拳头”产品——
“地瓜干”
一都镇王坑村远近闻名。

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现在正值秋季,
王坑村村民又开始忙碌了……
忙着地瓜收成,
还要忙着制作地瓜干

跟上我们,
一起看看“一都王坑地瓜干”有何秘密

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驱车来到王坑村,
记者一行看到,
错落有致的民房前,
在艳阳照耀下,
到处都是金灿灿的地瓜片,

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不少村民忙着给地瓜削皮、切片,
还有的忙着翻晒地瓜片,
整个村庄的空气里都弥漫着地瓜微甜的清香。

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据了解,王坑村制作地瓜干传统由来已久,由于地势高,降水少,农业难以发展,当地人便靠山吃山,种起了地瓜。
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王坑村的气候条件适合地瓜生长,村里地瓜的产量高,当地人便把吃不完的地瓜制成干方便储存。
每年五月份,王坑村的村民们便开始挑选优良的红心地瓜品种南普陀进行种植,从十月起一直到冬至,都是收获的季节,晾晒着的地瓜片一片一片地放着,装点着农家的小院,煞是漂亮。

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“我们的地瓜干一般每斤零售价20元。”村民林秀香告诉记者,
“一都王坑地瓜干”是村民们“精工出细活”打造的:从收获的地瓜到出售的地瓜干,要经过清洗、削皮、切片、上笼蒸熟、烘干、二次挑拣、晾晒、包装等工序。
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晒好的地瓜干色泽红润,比市场上普通地瓜干要厚得多,可以做汤、煮粥或用笼屉蒸煮后食用,吃上一口,清甜的香气便在口中弥漫,受到了许多饕客的喜爱,也正是因为如此,即使王坑地瓜干比其他地瓜干市场价高,但始终热销。
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林秀香说:“由于品质好,村里又有合作社专门收,因此我们的地瓜干不愁销路,国内国外的客人都有,都不够卖,每年还要特意留些到春节给熟客,不然,他们会很失望的。”
随着地瓜干的需求旺盛,村民种植地瓜的热情高涨,但散户销售容易带来恶性竞争,不能真正提高农民的收益。于是在十多年前,王坑村就派专人对各家各户的地瓜干进行收购集中销售,并在2012年成立了福清市融祥红薯种植农民专业合作社,将收购后的地瓜干进行统一包装,以公司+农户的形式将王坑地瓜干销售出去,切实增加了农民的收入。该合作社还为农民考虑,2013年修建了红薯加工场,避免因天气突变,造成地瓜干在加工过程中发霉烂掉,给村民们造成严重损失。

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合作社工作人员林星告诉记者,这两年由于虫害影响,地瓜产量下降,往年合作社能收成5、6万斤的地瓜,今年只能收1、2万斤,希望农业专家多来村里讲讲种植技术。

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成色好、
味道香甜、
甜而不腻、
口感上佳的
“一都王坑地瓜干”
带给人们的不仅仅是味觉上的享受,
更是隐藏着福清人在山区生活的勤恳与智慧。

图/陈文凡、张晨
记者、编辑/薛雅平


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