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[美食话题] 福清美食霸屏央视45分钟,完整版视频在此

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无业游民

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发表于 2020-10-7 00:51:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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福清位于福建省东南沿海

这里依山傍海高山、海洋、岛屿、滩涂多种地貌并存大自然给予福清人丰厚的馈赠

福清人更与自然和谐相处

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金秋时节在海边、在山中、在湖里到处都有福清人忙碌的身影一场丰收的序幕正在这里拉开

让我们一起来品尝丰收时节的幸福滋味


福清海蛎美食


炸海蛎

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海蛎粘


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江阴豆腐焖


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山不在高,有仙则名。
水不在深,有龙则灵。
福建福清境内有多条河流汇入大海,
咸淡水交汇的水域,
清洁的水质、适宜的盐度和温度,
为鳗鱼养殖创造了有利条件。

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俯瞰福清海涂

渔获丰收的季节,
福清人又有什么独特的菜谱,
能把鳗鱼烹饪出不一样的味道呢?
来一起看看吧。

福清鳗鱼美食


烤鳗鱼
烤鳗鱼外焦里嫩,入口窜香,是保持了鳗鱼独特诱人口感的高蛋白饮食。鳗鱼维生素A、维生素B和维生素C十分丰富,还含有丰富的钙质,是防止老化、提高活力的佳品。

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荔枝鳗

荔枝鳗是借鉴了闽菜荔枝肉的一道菜肴,将鳗鱼改刀为三角形的小块,挂糊后炸制,用番茄酱和白醋为鳗鱼调制出口感酸酸甜甜的酱汁,做出的鳗鱼形似荔枝,口感酥软,深受人们的喜爱。

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盘龙鳗

盘龙鳗外形独特,寓意吉祥,是宴席中最受欢迎的必备大菜,盘龙鳗可清蒸可油炸,最关键的是鳗鱼熟后浇上的那一勺灵魂豉汁,让整道菜肴豉香扑鼻。

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炸糟鳗

炸糟鳗则是宴席中的压轴大菜,红糟即是红曲,它赋予了这道菜火红的颜色,带来吉祥的寓意。这道菜鲜、香、嫩、脆兼备,是当地人最熟悉的一款菜肴。

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福清羊肉美食


金针炖羊肉
福清人丰收后的第一顿家宴上,少不了的一道美食就是金针清炖高山羊。选取两岁以内的高山羊带皮肉,开水焯掉血沫和膻味,冷水洗净,让皮肉更加紧实,起锅烧油,爆香姜片后,下入羊肉,大火爆炒,当羊肉和皮肉边缘炒至焦黄时,一次性加足量开水,大火炖煮45分钟左右,泡发的黄花菜剪去头部,去掉苦涩味,加入锅中小火慢炖。


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牛肉滑粉

选择南岭黄牛,切好的牛肉条,用生抽和少许盐调味,加入三年的福建老酒,牛肉腌制后,加入红薯粉。牛肉滑粉鲜嫩润滑,酸笋独特的酸味,中和肉类的油腻,开胃健食。


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福清石竹湖中人放天养的鳙鱼,
是淡水湖中的美食。
福清人巧用智慧,
用鳙鱼的各个部位
也能做出多种美味菜肴来。

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渔民收获鳙鱼


福清鳙鱼美食


砂锅鱼头

一道砂锅鳙鱼头,看似用料不多,简单明了,但是单单下料酒这一种调料,就要根据食客们用餐环境的不同,分三次按照不同的用量去下。

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油炸鱼排

做完鱼头,将剔出了鱼肉的鱼排腌制一下,裹上淀粉后下锅油炸,炸至两面金黄,又酥又脆,搭配椒盐食用,香酥可口,就又成就了一道美食。

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群鱼献花

不只是鱼骨可以吃,鱼尾在福清人手中同样是可以利用的食材之一,鱼尾切段,腌制入味,同样炸至两面金黄,捞出精心摆放,便是名菜“群鱼献花”。

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爽口鱼丸汤
取下的鱼肉斩成鱼糊,包入馅料,挤成丸状,就做成了一个个富有韧性的鱼丸。当鱼丸在锅中煮到浮出水面,撒上葱花,就是一碗色泽洁白,汤汁爽口的鱼丸汤。

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鱼肚炒百合
最后剩下的鱼肚也不会浪费,鱼肚剪开清理干净,爆香后和新鲜的百合一起快速翻炒,脆韧耐嚼的鱼肚和鲜甜的百合,成就了一道口感无与伦比的菜肴。
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依山傍海,潮涨潮落,福清人一代代传承着勇敢打拼的精神,用自己勤劳的双手和智慧的头脑,尊重自然,利用自然,得到了大自然丰厚的回报,创造着福清人的幸福生活,也孕育出福清人独特的美食名片。
来源:央视科教、壹福清

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