年味 | 超级Q萌的小老鼠烧果子，金鼠送福，非你莫“鼠” ...

wscntkms · 发表于 2020-1-15 15:00:07

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新年越来越近，准备了些什么增加点节日气氛呢？
当新春遇上美食，鼠年马上就到了，一起来做点应景的“小老鼠”吧！和家里小朋友一起制作，会更开心！

小老鼠烧果子，外形上就轻松俘获熊孩子的心，而且制作简单，采用面粉和蛋黄作为食材，还加入了炼乳，烘焙好的烧果子，外酥里嫩，口感绵软，很好吃哟！
新春将至，让外表可爱、味道可口、萌萌哒小老鼠烧果子，与你一起迎接农历鼠年的到来！
正好即将迎来农历鼠年，COUSS祝大家，年运“鼠”你最旺，身体“鼠“你最棒！有“鼠“不尽的幸福，“鼠“不尽的快乐！

鼠年你最棒-小老鼠烧果子

by@宝贝僖儿
● 材料 ●
蛋黄1个，炼乳85克，淡奶油20克，低筋面粉110克，泡打粉1克
● 馅料 ●
咸鸭蛋黄8粒，油性红豆沙160克
● 辅料 ●
糖霜或者白巧克力适量，大红食用色素适量
● 使用工具 ●
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱
● 烘烤 ●
上下火模式，170度，约25分钟
● 制作步骤 ●
1. 将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。

2. 制作饼皮：将炼乳和蛋黄加入打蛋盆内，拌匀后再加入淡奶油，用手动打蛋器拌匀。

3. 将泡打粉和低筋面粉混合筛入炼乳蛋黄糊内，利用硬刮刀拌至无干粉状态，然后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。

4. 在冷藏饼皮的时候开始制作内陷：将用20克红豆沙将烤好的咸蛋黄包好，全部搓圆备用。

5. 将饼皮分成8份20克的（做身体），16份1克的（做耳朵），8份1克的（做尾巴），分别搓圆。

6. 取一份大饼皮压平，包上内馅后收口捏紧，再搓成水滴状，做小老鼠的身体。

7. 取2份1克的饼皮，分别搓圆后压成小圆，捏成小耳朵状，轻轻放在老鼠的身体前端靠上面位置。

8. 再取1份1g的饼皮，搓成细长条，先取很小的一节，搓圆，粘在身体尖的一头，做鼻子，然后剩下的一条做小老鼠的尾巴，可以圈一下粘在身体的后背处，可爱的小老鼠造型就做好了。

9. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式，设置上下火170度预热好，将做好的小老鼠烧果子放入中层，烘烤中途要注意观察，上色后盖上锡纸，烘烤总时间约为25分钟9. COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式，设置上下火170度预热好，将做好的小老鼠烧果子放入中层，烘烤中途要注意观察，上色后盖上锡纸，烘烤总时间约为25分钟。

10. 烘烤结束，出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。

11. 小老鼠烧果子冷却后，用食用铅笔在小老鼠的背面上先画好喜庆的新春图案。

12. 将糖霜或者融化的白巧克力调成红色，装入裱花袋中，按喜好填好图案的颜色，用翻糖勾线笔或融化的黑巧克力画出它的眼睛，在脸的位置印少许红印，喜庆的小老鼠烧果子就做好了。