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福清海蛎饼被《你好,福建》收录!厦门金砖会晤来宾人手一份

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发表于 2018-9-23 12:59:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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福清的五花肉滑粉上了CCTV
我们的海蛎饼也走向世界

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大虎呛的海蛎饼曾在2017年厦门金砖会晤中
被《你好,福建》的《滋味福建》一书收录
代表福建的特色美食之一展示给金砖会晤来宾

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在这套由福建省委宣传部指定的金砖国家领导人厦门会晤文化礼品书《你好,福建》的《滋味福建》分册中第40页到41页特别介绍了福清的传统美食:海蛎饼!这套书是为了献给海内外的宾客,是为了展现一个美丽的、清新的、宜居的、动人的、传统与现代完美融合的福建。作为福清人,看到家乡美食在如此高规格的场合出现,备感自豪,厉害了,我的福清。

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书中双语刊登了福清海蛎饼,且英文翻译为:Fried Oyster Pancake,全文如下:
《海蛎饼:驱走严寒、带来绵绵爱意的暖心小吃

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海蛎饼在福清沿海地区很常见,但最美味的非福清海蛎饼莫属。有一个会做海蛎饼的福清姐姐是你的福分,她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念。如果你没有这样一个暖心的姐姐,也不用担心,街边摊点上的海蛎饼唾手可得。
制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成,内陷有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把铁勺,舀入一汤匙面糊,加馅料,再盖上一汤匙面糊,放入热油中炸,当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥,内陷滋润鲜美。
福建的冬日潮湿阴冷,每当路边摊点的海蛎饼香飘数米,无论是饥肠辘辘的学童,还是下班回家的大人,总抵不住这份问你鲜香的诱惑。
在福州方言中,海蛎饼的“蛎”与“弟”同音,因此被叫做“年轻小弟的饼”。传说有一个年轻人每天起早贪黑,用心经营着自己的早餐摊点,可是生意清淡,难以养家糊口,更娶不到媳妇。一天晚上,他做了一个梦,梦见月亮沉入海底,一轮红日升了起来,霞光万道。他顿时有了灵感,发明了海蛎饼,从此生意兴隆,娶妻生子,生活美满。
听完这么美好圆满的故事,小编也要去吃海蛎饼了!
最后送上海蛎饼教学
请认真、专注的往下看!


(2:30正片开始)
海蛎饼做法
1.将大米和黄豆按3:1的比例泡发,泡发后混合并磨成米浆,加入清水调成糊状待用。

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2.将包菜切碎,紫菜剪碎,芹菜韭菜、切碎后,加调味料(盐,味精)混合搅拌拌匀。

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3.海蛎洗净,瘦肉切薄片并用调味料腌好,这样原料就准备完毕了。

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4.待油温8成高,用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层蔬菜,再放点海蛎和肉,再舀一些米浆将材料封住。

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放入油锅中炸,待表面炸至金黄便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金黄色,便可捞起沥干油后食用。

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5.大功告成!

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