福清中秋佳节习俗之礼饼（另附制作方法）

农历八月十五为中秋。中秋佳节每个地方都有属于自己的特殊习俗，也有特别的吃食讲究。而最被我们所熟知的就是中秋必用美食就是--月饼！食月饼的习俗始于北宋，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

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福清最早的月饼叫大礼饼，它与一般月饼所不同的是形体大，馅加肥肉，一面敷有芝麻。之所以叫大礼饼，来自一个传说：元代，闽中沿海广大人民不满元统治者的血腥统治，相约在中秋节夜揭竿起义，城里的起义者为了躲过守城元兵的搜查，把城里元兵布防的情报夹在大月饼中送往城外起义军首领那里，称是送亲友的大礼饼。这种大礼饼至今也算是福清的月饼。
礼饼是福清一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，是糕点中重糖、重油的品种之一。

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礼饼成扁圆形，比我们平时吃的月饼大，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。
礼饼的做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝豪没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令礼饼的魅力更无可替代，百吃不厌。

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先将和好的面粉及和好的礼饼馅搓成球，压成小圆饼。

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然后加入食用油，这是为后面烤制礼品做准备。

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用擀面棒压扁，压开。就是下图的样子。

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然后放入烤箱烤熟，就是下图黄灿灿一盘的样子。

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最后撒上白芝麻，礼饼就制作完成啦！
中秋即将到来，身为福清人的你，吃礼饼了吗？
注：图片为小编实拍，东张镇25年糕饼老店。