福清光饼/紫菜饼（附配方做法）
<p>在国外这么多年，想念家乡的味道，这个光饼的坯的配方来自YouTube“田园时光美食”。我个人觉得是无限接近国内的火炉贴壁的那种光饼了。</p><p>饼坯</p><p>A:</p><p>40度温水250ml</p><p>低筋面粉300克（原配方中筋面粉）</p><p>酵母3克</p><p>B:</p><p>磨碎芝麻2大勺</p><p>盐一撮</p><p>油1大勺</p><p>小苏打1/2茶匙（我这里用食用碱替代，我用筷子头沾湿然后蘸点碱）</p><p>做法：</p><p>把酵母温水化开，加入面粉，和均匀（戴一次性手套），这个时候你会发现，面团很粘手，没事，和均匀，没有看到干面粉和酵母就可以。盖上保鲜膜发酵至两倍大。这个时候，我们准备一份芝麻，用来表面用的，倒一碗芝麻，冲入水，浸泡。</p><p>发酵完成，拉开里面呈蜘蛛网状即可。加入B材料（戴一次性手套）和均匀，如果粘手，再加一些油，只要和均匀不会粘手套上。</p><p>把上面浸泡好的芝麻过滤出来。如果只是做光饼，这个时候只要把饼坯按在湿芝麻上，再放在涂了油的烤盘上（不需要醒发！），进入预热好的190度的烤箱，40分钟。烘烤时间和温度，根据自己烤箱来看，光饼表面金黄酥脆就可以出炉。（图片的数量是我加倍了份量哈）</p><p>如果做紫菜饼，内馅我是拿紫菜碎胡萝卜丝葱碎，加入油五香粉一点盐巴生抽糖蚝油，（味道自己尝）我习惯五花肉单独腌制，五花肉里盐巴味精生抽料酒。</p><p>希望大家都能做出酥脆的光饼和紫菜饼</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><link rel="stylesheet" href="//www.fqlook.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_jLZ" id="wcn_editor_css"/> 最近看福清变成美食频道了？感觉还是有点差距的 福清灵魂特色小吃代表
页:
[1]