酸笋、肉片、地瓜粉……是福清过年的味道啊
热热闹闹的春节已经到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。吃年夜饭，是福清人过大年的“重头戏“。除夕夜一家人围坐在一起，边吃年夜饭边看春节晚会已成为一个固定的守岁模式。在福清年夜饭里，这道菜是必不可少的。
滑粉是福清人人都会的菜肴。地瓜晒干所磨成的粉即地瓜粉（番薯粉），是滑粉的必备食材，因地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，还能增加滑嫩的口感。
滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……有些滑粉汤中，还特意添入油炸过的花生以增加口感。
福清滑粉的追求，几乎是完美的。海鲜与肉类，必须绝对新鲜；地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精华来。
福清的滑粉中还有一不得不提的点睛之笔——酸笋，在滑粉中加入几片腌渍的酸笋，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。
动手做起来吧~
福清市融媒体中心
鸭肉滑粉吃过没有？
乡下土鸡土鸭 发表于 2021-2-27 11:06
鸭肉滑粉吃过没有？
不爱吃鸭肉
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