新厝新年吃红糰，红红火火过大年
红糰，是一种节庆食品。春节前夕，新厝镇民间家家户户都有制作红糰的习俗。制作红糰，一般在农历腊月的廿八或者廿九日。总之，是在除夕夜的前1至2天，俗称“做粿”过年。红糰，分糯米馅、地瓜干馅、菜馅等多种风味。糯米馅一般以糯米佐以红糖或者黄砂糖为馅制作；菜馅则是咸味的，佐料有蛏干、虾仁、肉、干贝、芹菜和葱等；地瓜干馅，是以地瓜干蒸熟捣碎包进去做馅的，过去农民生活水平低下，多制作地瓜干馅的红糰。红糰的外观，也是有讲究的，它是用固定的“粿印”（做粿的模具）批量生产出来的。粿印是民间民俗文化的一种体现，用盘龙图腾粿印制作的，寓意是龙的传人；用“红孩儿”（肖形金童玉女） 粿印制作的，象征子孙满堂。有些村民图便利，就不用粿印制作红糰，直接制作一种“发糕”，蒸熟后发糕呈浅黄色，与过年大吉大利不相适应，村民们就会将一只筷子头做“十字”状劈成四瓣，然后用食用色红素予以点缀，寓意“四季平安”。总之，制作红糰虔诚拜年，图的就是红红火火、团团圆圆。新厝镇村民对蒸熟的红糰进行修剪盘龙图腾粿印制作的红糰
文/图 郭成辉
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