干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅虾的做法，比饭店做的更好吃 ...
【干锅土豆片】【准备材料】土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面
【具体做法】
1.土豆削皮洗净；
2.切成均匀的片，不要太薄噢；
3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好；
4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；
5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香；
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
香辣干锅虾
材料：虾
步骤
[*]虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
[*]土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
[*]香辣干锅虾
[*]锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
[*]香辣干锅虾
小贴士：
[*]本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好；
[*]煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了；
[*]最后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆；
[*]辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。
干锅有机花菜
【准备材料】有机花菜、猪五花、红尖椒、蒜两瓣、姜、葱绿两根、蒸鱼豉油、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱、白糖、盐
【具体做法】
1. 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐
2.菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。
3.如果有青蒜代替葱绿更好。
4.煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用
5.热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒
6.煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味
7.加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油
8.放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
9.一小勺糖、放适量盐大火不停翻炒约两分钟
10.翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。
干锅手撕包菜
【准备材料】包菜、腊肉、辅料食油、黑木耳、生抽、红剁椒、洋葱、蒜、
【具体做法】
1.准备好包菜。
2.包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
3.黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
4.锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒匀。
6.倒入黑木耳，炒匀。
7.倒入包菜，炒匀。
8.加入适量盐，炒匀。
9.加入红剁椒，炒匀。
10.淋入生抽，炒匀；炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
干锅肥肠
【准备材料】肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
【具体做法】
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
干锅千叶豆腐
【准备材料】千叶豆腐、五花肉、辅料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、花生油
【具体做法】
1.五花肉煮熟后切片；
2.千页豆腐切片，准备其他食材；
3.青蒜切寸断，青红椒切丁；
4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅；
5.热锅少许入油，放熟五花肉煸一下；
6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香；
7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后，放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味；
8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。
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