福建十大特色小吃，吃过八样以上你就是福建人了
TOP1【厦门沙茶面】厦门沙茶面口感，咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
沙茶酱的制作
[*]将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。
[*]取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。
[*]洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
食材准备
主料:碱水油面150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、沙茶卤汤。
配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
制作步骤
[*]将碱水油面，绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。
[*]猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。
[*]锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
TOP2【福州七星鱼丸】
七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
用料
鲮鱼肉300克；猪肉100克；胡萝卜50克；虾仁、马蹄末、香菇末、花生末、香菜、葱若干；陈皮末若干；
做法
1. 猪肉馅捏成大小相同的剂子
2. 将猪肉馅包入鱼肉内，凉水下锅，水开后再煮5分钟即可。
TOP3【烧肉粽】
烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。
食材明细
糯米100克；洋葱(白皮)50克；猪肋条肉(五花肉)350克；盐4克；姜3克；大葱5克；酱油20克；料酒20克；色拉油35克；白砂糖
做法：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;
2. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香; 放下肉块，煸炒肉块至出油; 加入料酒翻炒; 加酱油炒匀肉块;加水至肉块刚淹没;加锅盖，用大火将水煮沸。
3. 加糖，用勺炒匀; 转小火锅盖焖烧;15分钟掀盖翻炒后，再焖烧; 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧。
4. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可。
5.红葱头洗净切成末待用;锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用;
6.糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;
7. 取一大锅倒入清水(水要多点); 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。
TOP4【姜母鸭】
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
做法
主料:母麻鸭
辅料:姜
调料:芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
TOP5【海蛎煎】
海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。海蛎煎的味道鲜美，加上葱、蒜等调味，再沾上厦门专制甜辣酱，香气扑鼻，令人欲罢不能。
原料：牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
调料：香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、厦门甜辣酱。
做法：
1、将纯番薯粉放水调匀。
2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状
4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。
6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
TOP6【土笋冻】
土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
主料(制20块)新鲜海土笋500 克，精盐10克。
辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
制法
[*]用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起;
[*]锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结);
[*]用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。
特点
[*]晶莹透明;
[*]鲜嫩脆滑;
[*]清热补脾润肺。
TOP7【肉燕】
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年"。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕别称扁肉燕。
用料
肉燕皮（同利牌）1包；猪肉馅400克；荸荠5个；
调肉馅的配料：黄酒4克；生抽4克；老抽4克；盐8克；白糖10克；白胡椒粉少许；葱末姜末适量；清水80～90克；猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
1、荸荠洗净切皮。把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。荸荠也切碎备用。
2、把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
3、准备一包肉燕皮。把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。
4、肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。
TOP8【八大干】
八大干，又称闽西八大干，是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。
清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆着名，明清时代列为上京贡品。
城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。
TOP9【面线糊】
面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉和水制作而成的，味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味。面线是一种被拉的又细又长的面条，如龙须面般，直径不过一毫米，加盐拉制晒干而成的，加盐是为了使面更劲道。
主料：鸡蛋(一个)、白菜(少许)、胡萝卜(少许)、瘦肉(少许)、青辣椒(半个)、面线(适量)、木耳(少许)
辅料：鸡精(少许)、油盐(少许)、葱(少许)、淀粉（山芋粉）(少许)
做法步骤
1、准备材料，洗净切碎
2、锅油热，倒入木耳，白菜，胡萝卜煸炒
3、加适量开水，加鸡蛋丁烧开，加肉末滑散
4、加面线煮熟，调入湿山芋粉或淀粉，加盐，鸡精，葱花就好了
TOP10【春卷】
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小勺
【制作过程】
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
你还吃过哪些让你念念不忘的小吃呢！欢迎下方评论留言哦！ 还是云霄县的水面，煎饺，肉卷，烟肠，牛肉面，水晶饺，萝卜糕，香芋糕，绿豆粉粿比较好吃 作为福建人，土笋冻和老鼠干，猪胆干没吃过，其他的都吃过 作为一个地道福建人，我敢肯定我全吃过 我是福建人全部吃过，只是做法不太一样，感觉我知道的做法更好吃更美味 沙县小吃竟然没有 就老鼠干，猪胆干没吃过 还是我福州的鱼丸 肉燕 锅边 爹饼 好吃 沙茶面不好吃 闽西人嫁闽南地区都吃过，最爱闽西的老鼠干和鸭干、笋干
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