亲吃了吗？初一早有吃面习俗
大年初一早上吃啥？北方吃的是饺子，寄托人们对新的一年的美好期盼。有些地方吃汤圆，取意“事事如意”、“合家团圆”。有些地方要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”。在侨乡新厝镇，大年初一早上民间流传吃“长寿面”习俗。这碗长寿面需要“打碗面”，如香菇、黄花菜、紫菜、煎蛋、蛏干、炸豆腐和花生等。食用时，还有先吃面后饮汤的讲究。否则，会落下“初一早吃面汤”的笑柄。
初一早吃长寿面的“打碗面”-郭成辉摄.当天早上，新厝镇家家户户的厨房里，都会飘逸出一阵阵沁人心扉的香味。这是因了“吃面添一岁”的这碗长寿面，必须烹饪出由多种既要可口美味，还要有具体寓意的食品留供“打碗面”之需。民间食用的这种长寿面即统称的线面，由于其线条细腻入水易化，因此农家厨手都会先将各种配料煮熟备用。通常要将紫菜焙熟，鸡蛋打碎摊平煎熟，花生油炸捞出……诸事具备后，将线面入水煮滚捞出盛碗，然后一一将上述备料进行“打碗面”。
新厝镇凤迹村盛产线面，图为制作线面场所-郭成辉摄
初一早吃的长寿面，是这样“打碗面”滴--郭成辉摄.
大年初一早上村民们起床后，人人都要吃一碗这种长寿面作为早饭。线面上这些“打碗面”的配料是有寓意的。紫菜寓意“紫气东来”，煎蛋寓意“健康平安”，炸豆腐谐音“富”，花生寓意“添丁”等。村民们吃着这碗长寿面时，大人们一般从小就教会儿辈们“标准”吃法：必须将配料就着线面吃，不能风卷残云将碗面配料都扫光再吃线面。更重要的是，吃线面时，不能贪图好入口而第一口就去喝面汤。民间俗语“初一早吃面汤”之说，即源于此时。
据说，先喝汤以后办事情经常会出现不顺，容易“泡汤”。这种观念，显然带着迷信色彩，却也佐证农村在旧时候科技不发达年代中的一种生活追求和生存理念。
新厝镇凤迹村制作线面场所-郭成辉摄“吃长寿面，吃完面才算添了一岁。”这是老年人对小字辈的“苛求”，也成为民间流传千百年民俗活动中的一朵“奇葩”。吃完长寿面，亲朋好友、左邻右舍开始互相拜年，主人以红桔、瓜籽、年糕年糖、中华牌香烟接待来客。
随后，村民们纷纷骑上两轮、驾驶四轮、迈开双腿去城镇，游名胜，寻古迹，是谓春游。
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《福清侨乡报》2018-3-12三版头条
民间琳琅满目的长寿面荟萃
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