扁肉姐姐 发表于 2018-9-23 13:17:00

让新厝镇告诉你 “呈牲”寿庆习俗是什么


寿庆是为老人庆寿的一种仪式。在新厝镇民间,50岁就算“上寿”, 60岁以后才能做寿(庆贺生日),此后每10年为一大寿。70岁以上做寿时,一般就会大张旗鼓地举办寿庆活动。该寿庆习俗,民间俗称:“呈牲”谢天地。
在农村,无论家境富裕贫穷,为老人庆寿时,出嫁的女儿都要给父母送寿礼,一般是挑“十个盘”回娘家。“十个盘”里面装有鸡蛋、线面、猪脚等食品,以及帽子、鞋子、衣服等衣物。鸡蛋、线面是太平蛋长寿面,寓意为父母延年益寿;猪脚含强健活力,寓意父母能康健。亲朋好友则要“走喜”送寿联或寿屏,也有赠送寿面、寿桃和寿星图的。寿联大多书写“福如东海,寿比南山”等祝辞。
举行寿庆仪式时,一般会在家中或去饭店设宴庆贺,举杯共同祝福老人健康长寿。在寿庆设宴庆贺的凌晨,寿庆仪式有一个“呈牲”习俗,由于受挑选的吉利时辰约束,多半在下半夜的2-3点时分举行,以至于这一习俗往往被人们遗忘。
“呈牲”习俗的案桌摆放,是有一套“制度”严格要求的。在庆寿老者的大埕上,一般案桌上要摆放当晚现宰杀的“三牲”:公猪、公羊、公鸡。木桶里面还得有活鱼一尾,既是生命力的象征,又寓意年年有余。
除了大埕上摆放的“三牲”,户主大厅的供品摆设也颇有讲究。第一张供桌上面,除了香炉烛台、茶具、酒具,还有“五果”(五种时鲜果品)陈列。第二张供桌,会摆满各种斋菜和线面、大米钱串,寓意长寿。第三张供桌是“宴桌”,宴桌分为四碟八碗十六围等多种素菜。第四张供桌,呈放“十盘全”:由面食猪首蹄、曹尾肺、红团、大粿、大饭、寿龟、寿桃、桂圆干、晒花生等组成。本组寓意从供品陈设本身即可见端倪:取其谐音有头有尾、红红火火、健康长寿、百子千孙。供桌后面还有“五凤”,由方肉、炸鱼、蛏干等五种荤菜组成。
当夜吉时,“呈牲”开始。门口常常配合有木偶戏在演唱,增加气氛。次日午后,寿宴开席,亲朋好友觥筹交错同敬祝。寿宴和一般喜宴类同,头道菜一定是寿面,取寿延绵长之意。
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