福清鱼丸竟源自秦始皇南巡
鱼丸也叫“水丸”，是福清传统小吃。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美，多吃不腻。 以前，犬弟姆大鱼丸被福清人所称道。1978年之后，龙田一带的鱼丸远销香港等地，备受青睐。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟即可。 鱼丸颜色如瓷，富有弹性，脆而不粘，为宴席常见菜品。在福清，有“没有鱼丸不成席”之说。海外回乡探亲的华侨一踏上故土，都以品尝鱼丸为快事。
相传，鱼丸最早出现于秦代的江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱“鱼米之乡”的鲜鱼，但嫌鱼刺多，吃起来不便，于是下旨要求随行厨子送上的鱼必须将刺剔净，否则斩首。 厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫。 这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动，索性将鱼肉剁成泥，然后包上鲜猪肉馅，捏成一粒粒丸子，煮汤送上。 这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。还有一种说法是：一商人搭船外出经商，因遇台风船只触礁，船上的人天天以鱼当饭。 商人吃腻了，闻腥必呕。船家见此，就将仅有的一些番薯粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮着吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。 船家便将鱼剔去骨头，剁成烂糜，调入番薯粉，搅匀后入锅汆熟，味道果然鲜美，入口滑爽，别具风味。从此，鱼丸流传了下来。
如今，大部分鱼丸浆都是用机器加工，既省时又省力。超市常见的各种丸子，虽也叫鱼丸，却因失去独特风味大为逊色，多不为福清人看好。来源：文化福清 鱼丸还是手打的皮才好吃
鱼丸好不好吃一是手打，还有就是番薯粉和鱼肉的比例 还是感觉以前的好吃 现在的太复杂了 这个故事编得不错
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